超详细的配方和步骤,中心君带你制作零失败冰皮月饼!
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中秋的脚步越来越近了,
还不到半个月的时间就是中秋节了,
家好月圆庆中秋,
怎么能少了月饼呢?
9月7日上午,我们一起跟着中心君来学手工冰皮月饼的做法,
自制的手工冰皮月饼,
秘制配方,不但操作简单,
而且做出来的冰皮月饼的成色、味道都很不错噢!
通过这个冰皮月饼的做法,
100%能做成功!一起来学习吧!
所谓冰皮,
其实就是用糯米粉和粘米粉做成的冰皮,
因为加了澄粉呈半透明状而得名。
因为是冰皮是熟制的米粉做成,
冰皮月饼无需烘烤,
家里有老人小孩也不担心上火。
做法简单,低糖低油,冷藏后吃,
凉凉糯糯,特别讨喜,
也不难怪冰皮月饼能成为自制月饼的主力军。
下面让我们一起来看看冰皮月饼的制作材料和方法吧!
三象水磨糯米粉 47克
三象水磨粘米粉 20克
澄粉 10克
开水 35克
糖 13克
椰浆 25克
炼乳 18克
全脂牛奶 55克
玉米油 5克
水磨糯米粉(手粉) 40-50克
准备以上材料。
手粉做法:将糯米粉炒熟,小火慢炒直至发黄就是了,放凉备用。或者微波炉加热3秒钟。
将开水和糖混合至糖融化。
加入全脂牛奶,玉米油,椰浆,炼奶,搅拌均匀。
将步骤四倒入步骤一已提前混合搅匀的粉盆中。并用工具搅拌至无颗粒。用保鲜膜封好,牙签戳孔。
放入蒸锅,大火蒸15-20分钟。ps:建议选择金属器皿,这样才会熟的均匀且快。盘底越宽越好,这样可以减少熟的时间。
用筷子检查是否有粘黏的液体,没有的话就是熟透的了。
趁热取出橡皮刮刀挖出,放置冷却。
将皮分为25克一个,馅25克一个。
取出一个分好的冰皮,放在手掌用手指压平,放入搓圆的馅料,然后包好再搓圆。
然后把搓圆已裹好手粉的月饼放入模具里,轻轻压,就可以出现美丽的花纹了。
ps:在冰皮上面多余的手粉记得刷掉,以免影响口感。
完成。放入我们准备的小盒子里面,回家放入冰箱冷藏更加美味。
以上就是中心君分享给大家的手工冰皮月饼的做法,
是不是非常的简单,
只要食材、工具准备好,
轻轻松松就做出来了,
毫无难度,100%成功!
和家人一起享受一个有冰皮月饼的冰爽中秋节吧!
节日就像是这漫长的一年中,
几个肉眼可见的加油站。
让我们慢下来,
更好地为未来的路去作准备,
更有质量地去生活,
更好去陪伴我们的家人。
最后,中心君提前祝大家中秋节快乐!
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